Лапуны…Откуда появилось это название, точно никто не помнит. По одной версии название пришло из соседней деревушки Селец (Республика Беларусь) и изначально «Лапуны» — блюдо старинной белорусской кухни, представляли собой толстые несладкие блины из квашеного теста, посыпанные сверху тмином и солью, которые хозяйки выпекали на сковородках в печи возле огня
Подавали их со сметаной или подливой (соусом), они одинаково вкусны, как горячие, так и холодные. Лапуны можно готовить из гречневой муки или из картофеля. В процессе жизнедеятельности людей изменился состав этого блюда, но название осталось. Была выведена основная формула — мука, творог, масло, сливки или сметана и русская печка! И вот печка — это самое главное во всех рецептах. Не все территории культивирования Лапуна смогли пронести сквозь годы историческую память и передать потомкам этот образ, и в первую очередь это случилось по причине выхода из хозяйственного обихода русских печей. Однако современные хозяйки приноровились готовить это самобытное блюдо в духовке!
Вторая версия – при приготовлении блюда старые люди говорили «я слЯпила», «я лЯпнула», вместо «я слепила» и все лепёшки в дальнейшем стали называть «Лапуны». Версия современной молодёжи – слово «Лапуны» произошло от слова «лопать» (глагол) — много кушать, обжорство. Разнится также и написание этого слова. В одном случае это «Лопун», в другом – «Лапун».Современный «Лапун» представляет собой лакомство, которое можно долго и в большом количестве «лопать».
В Надейковичах хранительницей традиций приготовления лапуна является Кузёмкина Мария Прокофьевна. В этом году она стала победительницей конкурса лапуноделов, завоевав первое место, а также получила спецприз за свои лапуны, как особенно вкусные! Рецепт лапунов с творогом придумала в своё время мама Марии Прокофьевны – Киреева Ефросинья Силантьевна. И так это блюдо пришлось по душе надейковичанам, что рецепт его стал передаваться из поколения в поколение! Лапуны готовят здесь практически в каждом доме. На любые праздники, да и просто – домашних порадовать!
Чтоб лапуны получились вкусными, нужно, чтобы творог был домашний, свежий, «ваденький»,– говорит Мария Прокофьевна Кузёмкина, -Тесто замешивать не тугое. Выпекать на сухой сковороде в печи. Следить, чтоб не подгорели, переворачивать. Потом каждый лапун обмакнуть в свежую жирную сметану с сахаром, а ещё лучше – в сливки, сложить в кастрюлю, наверх – куски сливочного масла и снова поставить в печь – в лёгкий дух. Хорошенько прогреть лапуны, и — можно подавать на стол!
