Открыта мини-пекарня
Несмотря на то, что мини-пекарня в микрорайоне №1 открылась лишь два месяца назад, здесь уже появились постоянные покупатели.
Татьяна Черникова, которая пришла сюда, чтобы заказать каравай к торжеству, поделилась своим мнением об этом коллективе:
— В работе магазина масса положительных моментов: доброжелательное отношение к людям, разнообразие ассортимента хлебов, тортов, свежей выпечки. Я с доверием отношусь к продукции пекарей, полагаясь на их опыт и мастерство.
Хатченкова В.В. — мастер-кондитер с 40-летним опытом работы на сафоновском хлебозаводе. После четырехлетнего перерыва заняться организацией мини-пекарни в бывшем магазине «Сафоновохлеб» ей предложила индивидуальный предприниматель Н.П. Широкая.
Пришлось заняться переоборудованием магазина, разделив торговый зал и производственные помещения. Были оборудованы горячий и кондитерский цеха, для которых закуплено специализированное оборудование, созданы кремовое, моечное отделения, яйцемойка, отделение для овощей, кладовая, совмещенная с приемкой сырья. В соответствии с требованиями санитарии и гигиены, для работников есть душевая, раздевалка.
Для поиска специалистов пришлось обратиться в центр занятости населения, а также к знакомым из числа бывших работников коллектива «Сафоновохлеб». Приняла предложение опытный кондитер Ольга Жигалова. Выпечкой пирогов, чебуреков, хачапури, пиццы, самсы занялись Д.Н. Филатова, Е.В. Савельева, Н.К. Чекан, мастерство и трудолюбие которых обеспечили спрос на эту продукцию, с учетом того, что есть возможность купить ее с пылу с жару.
В производстве тортов и пирожных знает толк В.В. Хатченкова. Изготовление тортов на заказ осуществляется в течение двух-четырех дней, в зависимости от сложности технологического процесса. Ученица пекаря Наталья Минченкова буквально на лету схватывает тонкости профессии.
Магазин под названием «Булошная», открытый в доме №31 микрорайона №1, работает без обеденного перерыва и выходных дней с 8-00 до 20-00. Реализация выпечки, хлебов из новой мини-пекарни осуществляется как по месту ее производства, так и в других магазинах города. Покупатели имеют возможность приобрести не только кондитерские изделия по своему вкусу; в магазине представлен также разнообразный ассортимент хлеба: «деревенский», «украинский», «домашний», «карелия», «сельский», «крапивный»… Узнав об открытии мини-пекарни, сюда стали приходить и приезжать жители разных микрорайонов города.
Текст и фото: Татьяна ГЛЯШОВА
На фото — Коллектив магазина и мини-пекарни в микрорайоне №1 — Виктория Богинская, В.В. Хатченкова, пекари Елена Савельева, Наталья Чекан, Д.Н. Филатова.
№29 от 21.07.2016
